Ahjus küpsetatud terve kala

2.9/5 (hindajaid: 69)

Koostisosad

  • latikat / haugi / koha / kiltturska / lõhet / forelli / siiga / turska / angerjat 1 - 1 1/4 kg
  • soola - 2 tl
  • Paneerimiseks:
  • 1 muna
  • sõelutud peent riivsaia 2 sl
  • riivitud juustu 1 sl
  • Praadimiseks:
  • võid või margariini 2-3 sl
  • koort ja/või kalapuljongit 1 1/2 - 2 dl
  • soola ja pipart
  • Garneeringuks:
  • petersellioksi
  • sidruniviile või -sektoreid

Märksõnad

angerjas, forell, haug, koha, latikas, lõhe, siig, tursk, universaalsed kalatoidud

Valmistamine

  1. mõõda kala kuumust lihatermomeetriga, et küpsetusaeg saaks õige
  2. puhasta kala soomustest ja pese
  3. kui jätad pea alles, eemalda lõpused
  4. pese kala korralikult ja kuivata
  5. hõõru seest- ja väljastpoolt soolaga
  6. määri sügav kuumuskindel serveerimisvaagen või väike ahjuplaat osaga rasvainest
  7. aseta kala seljaga ülespoole ning kõhupooled vajadusel veidi väljapoole keeratud vaagnale või pannile
  8. klopi muna lahti ja pintselda kala
  9. raputa ettevaatlikult peale riivsaia, sega soovi korral juustuga, mis annab hea maitse ja kauni värvuse
  10. aseta kala ahju keskossa ja küpseta 225° juures 20-40 min, olenevalt kala paksusest. Ahju puudumisel sobib ka kuumaõhu fritüür
  11. vajadusel tõsta aeg-ajalt praerasva kalale, et see saaks kauni värvuse
  12. küpsetamise lõpupoole vala kala kõrvale koor ja pudenda sellesse puljongikuubik
  13. lase, aeg-ajalt kastet kalale tõstes, valmis küpseda
  14. kala on valmis, kui selle liha on valge ja läbipaistmatu. Heaks nipiks on kahvliga selgroo juurest veidi liha lahti harutada. Tükk peab kergesti lahti tulema
  15. maitsesta leent vähese lisasoola ja pipraga
  16. garneeri peterselli ja sidruniga

Lisa kommentaar

Sa kommenteerid külalisena