Koostisosad
- 4 portsjoni forelli
- soola, pipart
- 200 g võid
- 100 g pähklituumi
- riivsaia
- petersellilehti
Valmistamine
- kalade puhastamisel kõhuõõnt mitte liialt avada, vaid tõmmata sisikond koos lõpustega kurgu alt välja
- pähklituumad purustada kohviveskis, kuid mitte liiga pulbriks
- pähklipuru segada 120 g võiga, hakitud petersellilehtede ja riivsaiaga parajaks pastaks, maitsestada soola ja pipraga
- täita selle pastaga kalad, pista kurgualused hambaorkidega kinni, praadida võis kuldkollaseks ja asetada vaagnale
- kaunistada pähklitükkide, petersellilehtede ja sidruniviiludega