Koostisosad
- 400 g kalafileed
- 1,5 l vett
- 1 spl nisujahu
- 4 spl koorevõid
- 1 sibulamugul
- 1/2 petersellijuurt ja sellerit
- sidrunit
- 4 spl koort
- soola, pipart
- loorberilehti
- Frikadellide jaoks:
- 200 g kalafileed
- 3 viilu tahkunud saia
- 1/4 klaasi piima
- 1 väike muna
- soola
- peenestatud musta pipart
Valmistamine
- lõigake kalafilee tükkideks ja asetage veega täidetud kastrulisse, lisage hakitud juurikad, sibul, sool, pipar ning keetke madalal temperatuuril valmimiseni
- seejärel lisage supile 2-3 loorberilehte
- tõstke kastrul tulelt, võtke välja loorberilehed ning jahutage supp kergelt maha
- tõstke juurikad ja kala vahukulbiga välja ning laske läbi hakklihamasina või hõõruge läbi sõela.
- asetage nn kalapuder kastrulisse ning segage läbi väikese koguse läbikurnatud puljongiga.
- kuumutage jahu õliga pannil läbi ning lisage ülejäänud jahtunud puljong
- kõik see valage supi sisse ning laske siis roog keema seda pidevalt segades
- pärast supi keema hakkamist tõstke pott tulelt
- Frikadellide valmistamine:
- tehke koorikuta sai piimas märjaks, pigistage kuivaks ja ajage koos kalafileega 2 korda läbi hakklihamasina
- lisage klopitud muna, sool, pipar ning kloppige segu veelkord läbi, kuni koheva massi saamiseni.
- saadud massist veeretage väikesed kuulid-frikadellid
- asetage need keedunõusse, valage üle kuuma vee või puljongiga ning keetke madalal temperatuuril valmimiseni
- lauale panemisel asetage igasse taldrikusse 5-6 frikadelli, lusikatäis hapukoort, killuke koorevõid ja sidruniviil
