Koostisosad
- ca 1,5 kg kaaluv säinas
- sool
- sidrun (sidrunimahl) või äädikas
- soola- või suitsupekk
- kartul
- must või punane pipar
- hapukoor
Valmistamine
- fileerida säinas, kuid nahk jätta külge
- töödelda fileed soola ja sidrunimahla või vähese äädikaga
- lõigata fileede nahapoolsesse külge sälgud ja panna neisse kitsad soola- või suitsupekiribad
- rasvainega määritud pannile asetada ühe kihina toored kartuliviilud, puistata üle soolaga. Panni äärtele toetuvale kalarestile panna fileed, pekiribad ülespoole
- soovi korral puistata peale pipart
- lükata pann praeahju
- kui kalale on tõmbunud koorik, määrida seda paar korda hapukoorega
- küpsetada, kuni kartul on pehme
- juurde pakkuda toorsalatit
